詹姆士的剥皮辣椒水饺
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很喜欢台湾的剥皮辣椒，之前买来做剥皮辣椒鸡汤一绝。看到詹姆士上一档节目做剥皮辣椒水饺，动手尝试一下，把方子写下来，给以后备用。
用料
| 猪肉（6肥4瘦） | 1斤 |
| 活虾 | 0.5斤 |
| 韭菜和葱 | 适量 |
| 剥皮辣椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 水饺皮 | 适量 |
| 鱼露，盐，胡椒，香油 | 适量 |
詹姆士的剥皮辣椒水饺的做法
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剥皮辣椒切丁，姜去皮切小颗粒。
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葱和韭菜切小颗粒。
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活虾去头，锅里加少量油，油热以后加虾头炒出虾油，加适量的开水煮一会，然后沥出虾汤备用。（没拍照，截一下视频图）
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虾剥壳，切成大颗粒。
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猪肉加剥皮辣椒和姜搅拌，加入虾粒，鱼露，盐，胡椒，香油，慢慢加入虾汤，往一个方向搅拌上劲。最后加入葱花和韭菜粒，搅拌到看不见肉。
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包好就可以开吃了！！
小贴士
1. 葱和韭菜最后放，防止出水
2. 最好用手充分揉捏搅拌，让肉都团在一起
3. 加多一些虾汤可以让水饺吃起来更多汁，如果觉得有点稀不好包，可以把馅先放进冰箱冰一会，再拿出来包。
4. 煮水饺的水里放一点油，让水旋转起来再下饺子，不容易粘锅。
2. 最好用手充分揉捏搅拌，让肉都团在一起
3. 加多一些虾汤可以让水饺吃起来更多汁，如果觉得有点稀不好包，可以把馅先放进冰箱冰一会，再拿出来包。
4. 煮水饺的水里放一点油，让水旋转起来再下饺子，不容易粘锅。
