卤猪蹄+炖三丁

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用料  

猪蹄 3只
料酒 50克
冰糖 10颗
光荣酱油 50克
老抽 1汤匙
4片
大葱 1根
辣椒 4个
香叶 4片
大料 3颗
桂皮 1块
3茶匙

卤猪蹄+炖三丁的做法  

  1. 猪蹄提前让让店家把猪毛烤一下,回家放水里用刀在清理一下表皮(会有残留)
    冷水下锅,放入料酒,水开五分钟。捞出猪蹄用温水清洗血沫,然后稍微沥干。

    卤猪蹄+炖三丁的做法 步骤1
  2. 放油放糖,炒糖色,放入猪蹄(一个一个放,猪蹄有水容易炸),糖色均匀后放入光荣酱油,老抽调色。

    卤猪蹄+炖三丁的做法 步骤2
  3. 放入配料

    卤猪蹄+炖三丁的做法 步骤3
  4. 平铺猪蹄,放入水不要超过猪蹄(猪蹄煮烂后体积会变小),放入盐,高压锅选炖猪蹄。

    卤猪蹄+炖三丁的做法 步骤4
  5. 汤太多就收汁,看看颜色尝尝咸淡,不够在放盐和老抽

    卤猪蹄+炖三丁的做法 步骤5
  6. 切丁备好

    卤猪蹄+炖三丁的做法 步骤6
  7. 先放土豆,把表皮炒硬,在放入红萝卜和香干炒香,然后放入猪蹄汤,把土豆煮至断生,在放入半勺盐,一点味精,少于耗油。

    卤猪蹄+炖三丁的做法 步骤7
  8. 卤猪蹄+炖三丁的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2023-10-11 11:45:23
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