salami牛肉萨拉米
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人做过这道菜
蜜妮维雅
意大利安德料理 无肠衣
用料
salami牛肉萨拉米的做法
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1公斤牛肉，我会用到1千克牛胸脯肉，带一点脂肪。
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放盐、黑胡椒、糖、一勺酒和一点花椒，喜欢吃辣的可以放辣椒面，一共可以做4个。
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用四张烘焙纸，像卷糖果一样卷起来，底部扎孔让多出的汤汁能流出来，50℃烤24小时，不要超过50度，不然就会糊。
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取出，撒黑胡椒粉或辣椒面。
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用棉线扎紧香肠后，放冰箱腌制发酵1～2个月。
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就是这样，低温风干发酵后的效果。
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每公斤绞肉
盐一20克，大蒜粉--4克，香菜籽一 4克，黑胡椒粉-3克，烟熏甜椒粉-3克
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或用肠衣19-24MM人造蛋白肠衣
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低温悬挂阴干三天后
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180分钟50℃烘烤
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就这样
