芋儿烧鸭（鸡，鹅）

Name: 芋儿烧鸭（鸡，鹅）
Ingredients: 鸭子，芋头（昨天回去挖的芋头，芋母也加了些进去），藤椒（暑假买的冻冰箱里的青花椒）豆瓣，酱油，醋，泡椒。老姜，蒜，盐，鸡精

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吃了一半了，才想起拍照。这道菜算生态菜吧！鸭子和芋头都是从我妈家乡坝头拿的，家里没有香菜了，所以没加。也没跟以往一样起锅前加青椒，一样的好吃。那个汤汁拿来泡饭，真的是一绝。我做菜基本上不放料酒，除了不喜欢那个味儿，还有就是这种烧菜没必要。做鱼那些腥味比较重的，我会加啤酒。
我觉得我适合做小锅菜，慢悠悠，不赶时间那种，这样发挥🉐️最好。毫不谦虚的说，今天这道菜，比很多饭店做的更好吃。

用料

鸭子，芋头（昨天回去挖的芋头，芋母也加了些进去），藤椒（暑假买的冻冰箱里的青花椒）豆瓣，酱油，醋，泡椒。老姜，蒜，盐，鸡精

芋儿烧鸭（鸡，鹅）的做法

1:鸭子剁小块。锅里烧油，下鸭子爆炒至香（如果鸭皮比较肥，就先把鸭皮剔出来，下锅煸一下再下鸭肉），油色清亮的时候，下豆瓣再翻炒，下酱油，泡椒，拍破的姜，翻炒，下藤椒，醋，翻炒均匀加水。
2:烧开后放盐，转小火。烧🉐️差不多了，下切好的芋头（芋头切好后用水沥几遍，去除淀粉，再加盐浸泡。这样烧出来不会浑汤）。起锅前加鸡精，拍破的蒜，就可以了。

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