湖南手工米粉｜陕西米皮

把400g粘米粉和80g红薯淀粉、0.5g食用碱、4g盐混合均匀。

分次加入960～1200g室温水（做米粉水量可在范围内稍微多一点），边加边搅拌至没有颗粒状（🤫米浆有一点浓，但可以轻松舀起来的状态），静置20分钟左右。

准备一个凉皮锣锣或者大蒸盘，表面刷一层薄油：舀入一勺米浆轻轻晃平把蒸盘覆盖着即可。

烧一锅开水，放入蒸架。

把铺好米浆的锣锣放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸三分钟左右。

米浆凝固成米皮：略透明、鼓出大泡泡说明就熟了。

准备一个大盆，装些冷水。蒸好的米皮蒸盘取出后放入冷水上冷却一下，方便米皮脱膜。

防止风干表面再刷一层熟油、再轻轻揭下米皮，如此反复操作至把米浆全部蒸完米皮。

把晾好的米皮折叠在一起，切成宽约1厘米的米粉条，或者米皮的宽窄可根据自己的喜好来调整。

陕西米皮吃法：切成自己喜欢的宽窄，然后调上蒜泥、盐、味精、油泼辣子、香醋、少许酱油、芥末油（可选），一碗米皮就制作成功啦！🤗🤗

拌匀，开吃～这个配比口感超级赞！先生边吃边碎碎念问我是不是蒸的面皮逗他说是米皮😅，因为平时他不爱吃米皮。

🤫大家还可以根据自己的喜好加入焯熟的豆芽菜和黄瓜丝呀！😆😆😆

嘻嘻～🤭油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

湖南米粉吃法：准备大碗加入香油、一勺生抽和1/3勺老抽、一勺香醋、鸡精、放葱花或香菜末，碗里加入适量开水冲开即可（几人吃就准备几个碗）；最后把米粉放入开水锅里烫一烫捞出直接放入准备好的汤底中即可。

米粉肉码浇头食谱参考戳这里哈：👉https://www.xiachufang.com/recipe/107044053/

米粉的炒码根据喜好搭配，常德牛肉码或者芹菜炒肉码均可。