极品-海鲜蒜蓉酱

极品-海鲜蒜蓉酱
用刀剁的蒜末不容易变色，拍一下再剁的蒜蓉一会就绿。用水投一下不容易糊，一定把水攥干
锅里烧油，金蒜1/3银蒜2/3，就是油温五成热放入三分之一蒜末，慢慢下避免水溅出，淋几滴白酒，搅拌小火炸至蒜末飘起微微发黄关火，用油余温就能炸至金黄，再放入其余2/3蒜末，金蒜的焦香银蒜的鲜香完美融合在一起。调味：蚝油提鲜，少量一品鲜酱油或者生抽，少量不然颜色太重了，再来点胡椒粉去腥除异增香，一点点咸盐白糖，白糖提鲜，少量鸡精味精。搅匀即可