香草玛德琳【肥肚子.香草荚.焦化黄油】

焦化黄油：准备好一盘冰水。
将180g无盐黄油入锅中小火煮至呈金棕色，迅速座入冰水中降温。

将焦化黄油与剖籽香草荚一同加热至微沸，期间不断搅拌并刮一刮香草荚使其出味。微沸后离火备用。

等待焦化黄油冷却期间制作面糊：将1⃣️中材料混合均匀，倒入过筛的2⃣️，搅匀乳化均匀。

焦化黄油连同香草荚降温至50摄氏度以下后，倒入步骤3的面糊中，搅匀。

加入淡奶油，搅匀。

保鲜膜贴面，入冷藏一夜。（18小时）

烤箱预热上下火190度，玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，挤入8-9分满的面糊，入炉烘烤10分钟。

tips：钢制模具烘烤温度要稍低，180度即可。
入炉烘烤时间是参考，要看边缘是否有金黄的一圈。

高高的肚子：面糊不要挤过少，否则无法膨胀。

我用的是硅胶模具，会有上色不均匀的现象 如下图⬇️