无油老式脆皮蛋糕（减糖版）

提前准备好模具，第一次做，感觉可以做4个，所以准备了4个模具，实际配方做3个哦。
提前模具刷一层玉米油或黄油，表面可以撒一点高筋面粉，这样比较好脱模。


下次我试试不放，看看这个模具会不会一样好脱模？？？？

提前准备好所有材料，低筋面粉120克，称好，备用。

同时，这个时候就可以预热烤箱
上下火180度，10分钟。
做好面糊就差不多时间了。

准备一个无水的打蛋盆，加入4个常温鸡蛋（注意：必须要常温，不然会很难打发成功的，已经亲自验证过）
加入上面配方的糖。

使用电动打蛋器，全程高速打发，大概5-6分钟一般就OK了。

打发自视频的状态，提起一些面糊，或话8字，10秒都不消失，就可以了

纹路明显不消失，不一定要画8字的

然后分3次筛入低筋面粉，第一次，用刮刀板从底向上一划，进行翻拌面粉（不要过度翻拌，更不要打圈圈），至基本无干粉，再继续…

第二次筛入低筋面粉，用同样的手法搅拌均匀。

最后全部筛入低筋面粉，继续用同样手法翻拌至无干粉。
（注意，建议面粉不要一次过筛进去，不好搅拌均匀，时间比较长，容易消泡，分多次，小面积翻拌更容易成功，实测！）

翻拌至这种无干粉就可以

装入裱花袋，如果裱花袋不够大就分多次装入…

剪个口，这个口可以大一点，我剪得比较小，把面糊挤入模具中，大概5-6分满就好（我的模具比较大，如果小模具，可以7-8分满）
一个人操作，要拍视频，拍得不好。

装好后轻轻震几下面糊

表面加入一下白芝麻（我这次加了一些自己做的鸡肉松，可以不放）

烤箱，中下火180度，烤20分钟。

蛋糕烤起来，这是烤了几分钟的视频

这个是快好的视频

蛋糕出炉了…

不得不夸一下，这个模具太好脱模了，做了几次，用了几种模具，不是烤不好，就是不好脱模，最后还是上网买个专门的模具，也可以做面包…所以模具也重要。

配方是3个的量，还挺大个的。称了一下差不多100克一个蛋糕。

希望大家都成功。