排骨加葱、姜、料酒煮两分钟，煮出浮沫后，捞出备用。（汤记得留下）
油锅放入大葱姜片炒出香味，然后放入香叶草果。放入排骨，炒至排骨表面至焦黄色。
放生抽膨出香味出来，然后用老抽调色，放入几颗冰糖和干辣椒，炒至冰糖融化。
将汤倒入锅中（留一小部分汤），加入一些甜面酱、料酒，水开后中小火煮40分钟。
将剩余的汤和土豆倒入锅中，煮10-15分钟（不要煮得太干，汤汁多一些，是精华）。
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