洋芋擦擦陕北特色美食
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小马的厨艺
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。其制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。[1][2]
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。[1][2]
用料
| 土豆 | 1颗 选大一点的土豆 |
| 面粉 | 大约200克 |
| 王中王火腿 | 2根 |
| 绿色尖椒 | 1颗 |
| 红色尖椒 | 1颗 |
| 香菜 | 1颗 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 调料 | |
| 花椒粉 五香粉 十三香 | 各一勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 食用油 | 炒菜用 |
| 孜然烧烤料 | 3勺 |
| 味极鲜酱油 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
洋芋擦擦陕北特色美食的做法
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首先将火腿洋葱，尖椒等配菜切丝，然后下锅翻炒，备用。
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这是我用到的调味品，这些都有盐，所以不需要加盐了
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用刨丝器将土豆擦细丝
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土豆丝清洗后沥干水分，平铺在案板上用细筛子将面粉均匀的撒在土豆丝上，抓拌一次撒一地次面粉，直到每根土豆上都有面粉。
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蒸锅上气后，将裹好面粉的土豆丝均匀的撒在去，蒸12-15分钟。
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蒸熟后倒入炒锅内，加入耗油、味极鲜酱油、五香粉、孜然撒料、花椒粉、十三香、鸡精翻炒5分钟后加老抽酱油再次炒2分钟就可以出锅了。
