双椒鸡丁面

太好吃了！

鸡腿肉切丁，最好用鲜面条，姜蒜切粒，辣椒切粒

鸡肉放姜片、少许（料酒、生抽、蚝油、胡椒粉），抓匀腌制15分钟以上，

调个料汁：
1勺蚝油+2勺生抽+1勺老抽+清水

清水少量多次加，料汁咸淡自己尝着合适了就停止加水

先煮面：
水开下面条，煮到偏硬的口感（就是快没有硬心的时候）捞出，过冷水，沥干水分后加点食用油拌匀，防止粘连

锅里热油下腌制好的鸡丁翻炒，炒到变色后再继续多翻炒一两分钟，盛出备用

再次热油，下花椒粒小火炒出香味，花椒粒微焦时捞出不要

下姜蒜粒+干辣椒+小米椒翻炒出香味，再将鸡丁回锅翻炒几下，倒入料汁，加盖焖煮至烧开；

料汁烧开后尝下咸淡，另外看颜色深浅，太浅了可以适当加点老抽，再加点鸡精调味，这时下青椒.

如果汤汁明显比较少了就可以下面条了，汤汁还比较多就再收下汤汁再下面条.

面条下入后可以和汤汁融合一下，收到比较干的状态口感更好吃.

完成.

加的小米椒比较多，偏辣

用鸡腿肉鸡丁很嫩

鲜面条比较筋道，挂面也可以.