磨皮莲子版自制白莲蓉

把之前家里买的磨莲子全部翻出来了，总共2斤。

把2斤磨皮莲子全部倒入到大碗里。

清洗干净后用水泡三个小时后把水倒掉。

然后一个个的剥开。

把莲心和坏的莲子都取出来！

剥好的莲子再次清洗干净后倒入电饭煲，加入刚刚没过莲子的水。

盖上盖子，按煮饭键。

时间到！

拿到手里一掐就烂，这样就行了！

把熟莲子少量多次的放入破壁机里，按搅拌键搅拌成莲子糊，如果搅不动就加入一点点水，不要太多，因为水太多，一会炒的时间会长很多！

打出来好细腻。

2斤磨皮莲子全部打完。

准备400克花生油、230克麦芽糖、260克白糖。

把打好的莲子糊倒入不粘锅里，一定要不粘锅才行！

开小火，用不粘锅专用硅胶铲炒到这个状态。

把400克花生油分三次加入，每加入一次都要炒制，完全被吸收才加入下一次，小心滚油溅到手和脸！

三次加完后，炒到这种状态。

加入260克白糖。

加入230克麦芽糖。

不停的炒！

继续炒，不要停！

不停的炒，炒到怀疑人生！

炒到感觉快炒不动了，如果还是一直的粘锅铲，可以加一点点油，不要太多，继续炒！

炒至不粘锅铲了就可以了！足足炒了两个小时呀！

转移到大碗里！

戴上一次性手套压平。

贴上保鲜膜，防止干燥开裂！一定要贴紧，不要留空隙，不然会有水珠的！晾凉之后放入冰箱冷藏定型，第2天早上拿出来！

揉均匀，就可以用来做月饼了！

可以做莲蓉馅，蛋黄白莲蓉馅。