高温烘烤6寸戚风
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人做过这道菜
逍遥烘焙
以前担心戚风开裂，总是用140-150°的低温烘烤，错误❌，严重错误❌，戚风必须高温烤，不信你做一次就知道。
用料
| 细砂糖 | 85克 |
高温烘烤6寸戚风的做法
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用料配方和制作方法这里不说，以前发过的6寸和8寸的食谱很多。今天就说高温烘烤的结果。
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我用8寸的配方，将面糊倒入2个6寸模具，倒的不均勻，左边多右边少，不影响口感的。
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预热烤箱上下170°，预热10分钟后进炉，10多分钟后左边这个已快到顶了。
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18分钟已爬到最高并开裂了。高手做的戚风才开裂，不信可以去查。
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22分钟回落，马上出炉倒扣放凉。
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脱模后一点没有回缩和凹陷等。
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切开后已完全烤透，组织很细腻。
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味道好不好，自己做一次试试，上下火170°高温烤，记住了。。
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