Lamb Karahi(巴基斯坦大锅慢炖羊肉咖喱)
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香料狂魔
Karahi是传统烹饪用的深圆锅，这是个慢炖羊肉咖喱，巴基斯坦最常见的羊肉咖喱之一，千人千方。很适合做一大锅冰箱放着慢慢吃。
用料
| 羊肉 | 1斤 |
| 洋葱 | 一个 |
| 番茄 | 3个 |
| 酸奶 | 2勺+2勺 |
| 红椒粉 | 1勺 |
| 姜黄粉 | 1勺（吃不惯的减少份量） |
| 孜然粉 | 2勺 |
| 蒜泥 | 5瓣 |
| 生姜 | 拇指一半大小一节 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 芫荽籽粉 | 1勺 |
| garam masala | 2勺 |
| 干葫芦巴叶 | 1勺（做装饰） |
| 切成条状的姜 | 适量，做装饰 |
| 芫荽叶 | 适量，做装饰 |
| 盐 | 适量 |
| 油（最好是酥油） | 适量 |
| 青辣椒或克什米尔辣椒（可选） | 2个 |
Lamb Karahi(巴基斯坦大锅慢炖羊肉咖喱)的做法
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姜蒜打成泥或者磨碎切碎，加两勺酸奶，腌制羊肉4—6小时
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洋葱切碎末，西红柿烫熟去皮打成泥或者剁成小碎块。
香料准备好。没有粉的就打一下粉。
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下油，炒香洋葱。
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下番茄泥，加入全部香料粉搅拌均匀，炖煮一会儿。如果番茄泥比较水的话，可以不用多加水。
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加入羊肉块，大火炖开之后转小火，炖煮45分钟，至羊肉软烂。
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羊肉软烂后加入2勺酸奶，立即搅拌匀，开中火煮10分钟适量蒸发水分至适合的浓稠度。
最后撒干葫芦巴叶，芫荽叶，姜做装饰。吃辣的可以此时放青辣椒，也可以在炖煮羊肉的时候把青辣椒一起放进去。
