万能番茄酱

Name: 万能番茄酱
Ingredients: 14.5 oz 一罐whole peeled番茄罐头; 一颗黄洋葱; 5瓣蒜; 1 tbsptomato paste; 3磅罗马番茄; 2 tbsp (~10 stems)fresh oregano; 1 tbsp (~15 stems)fresh thyme; 1片月桂叶; 适量橄榄油 盐 黑胡椒

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sInYu

食谱和封面取自Voraciously from The Washington Post, Meal Plan of Action, Week 1，随手（半）翻译。

根据newsletter的说法，万能番茄酱可以冷藏保存5天，冷冻保存长达6个月。备料10-15分钟，煮45分钟。实际可能更久。

用料

whole peeled番茄罐头	14.5 oz 一罐
黄洋葱	一颗
蒜	5瓣
tomato paste	1 tbsp
罗马番茄	3磅
fresh oregano	2 tbsp (~10 stems)
fresh thyme	1 tbsp (~15 stems)
月桂叶	1片
橄榄油盐黑胡椒	适量

万能番茄酱的做法

备料（按时间排序，可以和后续步骤同时进行）
1. 洋葱、oregano和thyme切碎
2. 蒜瓣压扁，稍微切一下，不要太碎
3. 罗马番茄祛籽切丁
4. 一整罐番茄罐头倒进夹链袋里捏烂
中火热锅热油，下洋葱，翻炒5-7分钟。
加蒜和tomato paste，搅拌均匀，等2分钟至小滚。
加罗马番茄、番茄罐头、香料、盐、黑胡椒和月桂叶，搅拌均匀。如视频中一样大滚了之后转中小火，simmer半小时，期间偶尔搅拌一下防止太稠粘底。
食谱说半小时后体积应该减少1/3左右，但我煮了半小时水位只下降一点点，还水水的，我就火调大一点继续滚20分钟。最后挑出月桂叶，放凉储存。