手撕椒麻鸡
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IM王先生
用料
手撕椒麻鸡的做法
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最好用三黄鸡半只就够了，或者鸡腿
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准备葱姜切片，八角，青红花椒粒，干辣椒用水浸泡一下
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加入清水下香料
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加入适量的盐
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加入鸡肉小火煮。这时准备半盆纯净水放入冰箱里冷藏
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煮30分钟，再浸泡15分钟左右。
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鸡肉取出，放入提前准备的纯净水中快速过凉，这样的鸡肉口感会好一点，鸡皮脆
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捞出香料，留少许汤。鸡肉手撕成条
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青椒，洋葱切丝
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小火，加入少许油，放入青椒洋葱翻炒几下
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倒入盆中，放入鸡肉，加入2勺煮鸡的原汤，加入1勺生抽，翻拌，加入2勺藤椒油即可
