美善品常用菜单1-荷叶饼（馒头、包子、花卷）

锅内放入130克水、2克酵母、4克糖，5克油。设置2分钟，37度，刀头正转速度3。

放入250克中筋面粉，盖主锅盖，时间大约20-30秒（半斤面和一斤面略不同时间）不设置温度。刀头正转，速度3逐渐增加至速度6。

放入1克盐。开启2分钟揉面功能。

图是刚取出的面团状态。取出面团放温暖处发酵至两倍大。

室温发酵至2倍大。天冷也可以使用小美的发酵功能。

发酵好的面团分割成6等份，每份约65克。滚圆醒发15分钟。
如果做包子移至第14步。做馒头移至到第17步。

取一个面团擀扁，成牛舌状。

刷一层油。

对折

用小梳子压成荷叶样子，压深一些，整理一下形状。

摆放在锅中，这个量是6个荷叶饼，上屉摆4个，下屉放2个。

主锅内放入500克水，放上蒸屉醒发15分钟。设置25分钟，温度VAROMA，刀头正转速度1。时间到后，不要马上打开锅盖，焖几分钟再起锅。

我家喜欢吃小包子，所以做包子就约分成30克一个的剂子，大约分割13-14个。水煎包我就分成20克一个。

主锅内放入500克水，放上蒸屉醒发15分钟。醒发好后设置2 5分钟，温度VAROMA，刀头正转速度1。

时间到后，不要马上打开锅盖，焖几分钟再起锅。

馒头我一般会再手揉排气，案板多撒点薄面，用手揉面团，排气，再按想要的形状分割。滚圆也行，搓条切分（按小美的馒头菜谱）也行。
这个做出来不是那种水光肌的馒头，就是比较家常的偏软的馒头。

主锅内放入500克水，放上蒸屉醒发15分钟。醒发好后设置25分钟，温度VAROMA，刀头正转速度1。时间到后，不要马上打开锅盖，焖几分钟再起锅。

花卷的操作我会另起一篇。