酱香茄子

肉末加盐加料酒拌匀，腌制十分钟

开火热锅热油，放入肉末，小火炒干肉末，熬出肉末油即可，肉末颜色微黄

茄子洗净，每条切成3段即可

平底锅中放油，摊平，把茄子放进去

开小火，盖盖，煎三五分钟，等茄子软熟

等期间备好酱汁

（随意地挖满一勺）

酱汁调料按顺序放入碗中，搅拌均匀备用

葱蒜辣椒香菜切碎备用

备好的酱汁放入软熟的茄子里，拌匀

倒入煎好的肉末，拌匀

放入葱以外的其他的小蔬菜，拌匀

加盖，焖一小会儿，焖出辣椒香

搅拌一下，盖盖，焖十秒关火

放入葱和味精，拌匀后出锅