干酸榨粉 | 吃多少放多少 |
梅花肉 猪肉 | 250克 |
猪骨 | 400克 |
紫苏 | 适量 |
生菜 | 适量 |
番茄 | 1个 切碎 |
酸笋 | 随意 |
指天椒 | 2个 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
盐 | |
蚝油 | |
酱油 | |
松鲜鲜/鸡精 | |
黄豆酱 | 1勺 |
汤底:
猪骨焯水后放入汤锅加姜片开始熬汤,大火20分钟转小火炖一小时,备用
猪肉末:
梅花肉和大蒜、姜一起打成肉末,加入胡椒粉、盐、酱油、鸡精放一点葱花水腌制,起锅烧油,中火放入姜片和肉泥翻炒,加入一勺黄豆酱和番茄碎,翻炒,加入盐、酱油、老抽、胡椒粉、翻炒,加入骨汤炖煮,后差不多勾芡即可
炒酸笋:
酸笋干锅不要下油炒干水分,水分炒完推到一边加入油,大蒜、指天椒翻炒,放盐、酱油、蚝油、松鲜鲜、辣椒粉,翻炒炒香出锅
生菜、紫苏切成丝,备用
煮米粉:
冷水下锅煮软倒出来过凉水,备用(喜欢生榨原有酸味的直接煮完不要过凉水,及时吃以免粘黏坨了)
米粉倒入煮沸的高汤,汤底加入盐和松鲜鲜调味,可以再放一点点黄豆酱,然后把生菜、紫苏、肉末盖上去,自行添加酸笋,搅拌开吃!
相似度80% 我很满意了😋
第二顿
加了煎蛋和鱿鱼