平菇去根撕开，清洗干净，挤干水份，越干越好。
油菜清洗干净，控干水份，放入少许盐，抓揉出油菜多余水份，挤干水份，越干越好。
少许五花肉改刀切片，处理好的油菜和平菇待用。
底油煸葱姜蒜、干辣椒段，放入五花肉片，大火快速翻炒的同时，2-3小勺料酒、小半勺老抽，嗞一下锅，加入少许水，炖烧10分钟左右。
炖烧10分钟左右后，平菇下锅继续翻炒3-5分钟。
最后将处理过的油菜入锅，加入适合盐和味素，翻炒均匀即可出锅。
家常菜即下饭菜
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