甬氏鸡骨杂酱
0
人做过这道菜
乖宝么么熊
思考了很久，还是不知道如何用书面语来表达这道菜名，所以才赋予了它这个名字。但宁波的小伙伴们，应该都知道这道“辣茄酱”，也算是家家户户饭桌上名副其实“压饭榔头”。
用料
甬氏鸡骨杂酱的做法
-
清洗食材，建议处理芋头的时候带上手套，以免汁液接触皮肤后出现瘙痒的症状
-
将芋头，茭白，油豆腐切丁
-
将鸡爪剁成小块
-
鸡爪加入生姜片和适量料酒后，冷水下锅进行焯水
-
将焯水后的鸡爪洗干净备用
-
起锅烧油，热锅温油，将准备好的菜除了油豆腐以外，依次下锅进行翻炒后，加入2勺豆瓣酱（根据自己的量再进行增减），适量的生抽，糖，老抽（为了增色），加入适量的水后小火炖煮。
-
等熟了后加入盐和鸡精调味后，加入半碗水淀粉即可出锅
