清蒸甲鱼-含如何杀甲鱼

怎么杀：

甲鱼放在砧板上，肚子朝天，头伸最长的时候一把抓住。直接拿剪刀剪气管，剪断之后，一直捏着。因为甲鱼死死很慢，你就一直捏着，拿剪刀，把甲鱼嘴里的上下颚的牙，用剪刀去掉（有点难度，就是剪刀进去嘴里，你看着黄色的和牙套一样的，直接硬挑断，硬拉出来，我这只甲鱼太大，弄了半天，忘记拍照了。牙是很腥气的，一定要去掉）

然后在它基本不动了，直接冷水，肚子朝上，放血。死透了之后，按胸，把血水放干净。

洗甲鱼：
一个盆，放1/4冷水，3/4滚水，差不多80度，把甲鱼丢进去，烫30秒，方便去皮。我这只到这步还活着…别怕。

扒皮：
正反面都有皮，这样子的，都扒掉

扒皮

扒完之后是这样的，扒皮是为了去腥

剪肚子，这种四面剪开

用剪刀去掉脚趾

去掉内脏和油，我是习惯切块的，也可以不切块

甲鱼焯水，加生姜和葱还有黄酒，焯水完成，拿热水洗干净

抹盐，但不要太多

放葱🫚，直接蒸吧，差不多40分钟，水开，中火。成品不拍了，着急吃忘记拍了