生煎包
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红红私房小厨
20个包子，肉馅有剩余。
用料
| 包子皮： | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 水 | 180克 |
| 酵母 | 3克 |
| 包子馅： | |
| 猪肉糜 | 450克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 糖 | 18克 |
| 生抽 | 23克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 胡椒粉 | 2.5克 |
| 葱姜冰水 | 120-150克 |
| 生煎： | |
| 油 | 50克 |
| 水 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 熟黑芝麻 | 适量 |
生煎包的做法
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面粉、盐、糖放一起搅拌均匀，加入酵母水（酵母加水搅拌至酵母融化）搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团，醒面15分钟
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肉糜加入盐、糖、胡椒粉、生抽、耗油搅拌至油粘性，分次加入葱姜水（葱切段、姜切片加入水用力捏，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，用的时候取出过滤出葱姜水）搅拌至葱姜水完全被肉糜吸收，放入冰箱冷冻30分钟
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醒好的面团取出揉匀排气，搓成长条后分割成20克每个的剂子
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桌面撒粉，将面皮擀开
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包入肉馅，包包子手法将其包好，全部包好醒发至1.5倍大
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锅中放油，放入生煎包，煎至底部上色
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加入水盖盖中火煎8分钟左右
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开盖撒上葱花、熟黑芝麻，转小火煎几分钟
