板栗烧排骨

大葱白斜切段，5瓣大蒜拍碎，生姜切片，1颗草果拍开去籽，再准备两颗八角，1片香叶和十几粒花椒

板栗我直接买的生的去皮板栗，洗净备用

排骨洗净，冷水下锅，加入2勺料酒，煮开后转中火继续煮一两分钟，把血沫彻底煮出来

洗净滤干水分备用

起锅热油，油热后转中火倒入葱姜蒜和香料爆香

倒入焯过水的排骨，翻炒三四分钟

翻炒至排骨表面边缘略微焦黄，加入七八颗冰糖继续翻炒

糖基本炒化后，加入4勺生抽略微翻炒

倒入板栗，加入1勺老抽、少许白胡椒粉

翻炒均匀

加入没过食材的足量开水

水开后转入砂锅或者铸铁锅

继续煮开后转中小火炖煮30-40分钟

煮至筷子可以轻松插入排骨肉、板栗基本软糯，尝一下味道可以根据个人口味补一点盐和白糖
转中大火收汁，收汁的时候一定要勤翻炒避免糊锅

汤汁收至浓稠即可出锅
排骨酥烂入味，板栗香甜软糯，炒鸡好吃～

喜欢可以中途步骤12加入胡萝卜和土豆块一起炖煮，也很好吃
如果是熟板栗可以在收汁那步放板栗，煮出来一样好吃～