红烧牛腩炖米豆腐/土豆/豆腐

准备好干香料：八角、桂皮、香叶、花椒。冲洗干净表面灰尘，沥干备用。
配菜：蒜、姜、冰糖，辣椒（朝天椒或者干辣椒都可以，整个）

牛腩焯水，冷水下锅，加入葱段、姜片，料酒，水开有浮末溢出。关火，捞出浮末与配料，水可以留着，炖汤更鲜。

捞出牛腩，不要过冷水，自然冷却。

米豆腐或者土豆，切大方块，焯水备用。

可干烧砂锅，热锅，大火，加入适量植物油，放入干香料与姜蒜辣椒冰糖等配菜。

煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱，继续煸炒。
炒出豆瓣酱红油，加入沥干的牛腩，继续煸炒。

煸炒一分钟，等牛腩煸炒变色，加入一勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀。
加上一勺番茄酱。
加入之前炒肉的水，盖上盖子，小火炖煮一个小时二十分钟。
（大概2000ml，砂锅炖需要久一点，保证足够多的水。也可以转高压锅，压二十分钟速度更快）

炖一个多小时后，牛腩已经软烂，汤汁也收了大半。

加入米豆腐或者土豆，继续用大火煮五分钟就可以收汁了。

出锅前撒一把葱花。