芒果千层蛋糕

低筋粉 牛奶 蛋 糖 淡奶油 糖 色拉油
135 375 3个 60 300 20 50


烘焙时间(min)
上下温度℃

步骤:
1. 135g低筋面粉过筛称重，加入糖60g，加入鸡蛋3个
2. 单独称重牛奶(全脂奶)375g
3. 牛奶375g混入第一步，分开两三次加防止颗粒，蛋抽搅拌均匀，加入糖
4. 加入少许50g色拉油，防粘粘
5. 混合后的面糊网漏勺过筛
6. 如上面糊用来摊薄饼(不粘锅做)，油一点点就好(油可以装碗里，用子蘸取)，不是真的煎饼的油量，摊好的饼放入蛋糕盘，用蛋糕杯舀少许（轻微搅拌一下从底部舀均匀）倒入锅里，温度要低（电磁炉1000度左右）粘锅的地方务必涂油。

7. 冷却后的面皮再动手转移
8. 300g淡奶油，20g砂糖，加入君度橙酒两滴(百丽甜酒)，打发
9. 用裱花袋挤到面皮上，绕内边一点挤一圈，不能太靠边，会塌，用刮刀磨平(配合转动底盘)，接着第二层同样操作，第二层放芒果--奶油(每二层放水果)，接着做第三层..
10.全部铺垫好，最上边用一个大的皮包住，再装饰
11. 用模具刻模，精装下!