醬香薑絲柴魚

做法

1. 用料，一條烤過的，硬邦邦的小柴魚
2. 鍋裡放水，冷水下鍋，煮滾後蓋蓋子，煮大概20-30分鐘，直到魚肉變軟
3. 拿出來過冷水，然後把魚肉撕成片，不要骨頭
4. 這是一會用來醃製的白酒，要用高度數的醬香白酒，這款不錯
5. 放入白酒、生抽、蠔油、薑絲 醃製一會
6. 熱鍋下油，放蒜末，放點剛剛用來醃製的薑絲，炒香
7. 把魚肉放入翻炒
8. 加點小米椒，更香
9. 加入開水，沫過魚肉，煮開
10. 蓋上蓋子，直到煮到水分收乾
11. 試試味道，如果不夠鹹，就加點鹽調味，還可以放入點蔥花，更香，出鍋啦！