美善品家常实用菜谱之西红柿鸡蛋疙瘩汤
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人做过这道菜
小沫儿75
我家喜欢喝疙瘩汤，没有小美之前，用炉灶做过几次，还专门买了课学，做出来都不太满意。有了小美，疙瘩汤不再是技术活了，番茄切碎入汤的味道很美，疙瘩也可以是米粒大小了。感谢我小美的客服教我很多美食的制作。在此记录一下操作步骤。半小时内搞定。
用料
| 面粉 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 48克（根据面粉不同吸水性增减1-2克） |
| 油 | 10克 |
| 姜末 | 2克（姜切碎） |
| 西红柿切块 | 一大个或两小个（去皮切块） |
| 生抽 | 15克 |
| 酱油 | 5克 |
| 开水 | 700克 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 香菜或其他叶菜 | 少许 |
| 盐 | 3克 |
| 香油 | 少许 |
美善品家常实用菜谱之西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
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主锅中加入约48克水，100克中筋面粉，1克盐，盖上锅盖。设置时间45秒，不设温度，刀头正转速度3或4，启动混合。
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揉面模式，20秒，感觉疙瘩太散就再来20秒。。
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盆里撒点面粉，倒入疙瘩用筷子打散摇匀。
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烧700克开水，切2克姜末，一个大西红柿去皮切块。
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主锅加入10克油和2克姜末，盖上锅盖，设置3分钟，温度VAROMA，刀头反转速度小勺，爆香。
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加入去皮切块的西红柿，时间7秒，不设温度，刀头正转速度5，切碎西红柿。
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然后设置时间3分钟，温度大V，刀头反转速度小勺翻炒西红柿。
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锅中加15克生抽，5克老抽，700克开水，启动烧水模式。
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水开后加入面疙瘩。设置4分钟，温度大V，刀头反转速度小勺。
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最后剩2分钟时，从量杯口加入切碎的青菜，再将打散的鸡蛋液洒在锅盖边缘，让蛋液从量杯盖的缝隙漏下去。最后滴入少许香油，撒上3克盐。
