砂锅丸子

【准备炒锅底材料】
葱，小米辣，蒜切好。

【炒锅底】
炒锅底前在砂锅里加上自己需要的量水，中大火烧，不需要等烧开，水烧上就炒锅底。
拿出炒菜锅，适量油烧热。
先放花椒，烧个5到8秒。
然后放入葱蒜小米辣，15到30秒，炒出香味。
放入一勺豆瓣酱，炒香。
舀一点砂锅里的水（大概大点的汤勺一勺），放入锅底小炒一下，这步主要是防止豆瓣酱一会粘锅底不好倒进砂锅里。
炒菜锅水烧开关火。把料倒入砂锅里。

【调味】我喜欢先放调料，不然晚点锅里都是食材搅不动。
砂锅里放入浓汤宝。咖喱粉、花椒粉、孜然粉、鸡精必放，五香粉随意。
然后放盐。

【放入耐煮食材】到这一步应该只用了三分钟左右，这时候砂锅水肯定没烧开，直接放入耐煮食材。
耐煮食材包括：粉条，火锅丸子，豆泡

【处理其他食材】在等水烧开时候，可以处理其他食材。
切千张，青菜，香菜也可以来点

【水烧开后】
这时候丸子不一定煮熟，可以放入千张

【丸子熟后】
放入自己炸的菜丸子或者肉丸子，等水烧开再煮1到两分钟。（东西下锅后水温会降下去）
然后放入青菜，水烧开可以关火。
最后放入香菜点缀。

【出锅啦】

【其他做法】
同样做法可以不要丸子豆泡千张类的东西，直接水开下面，面熟下菜，这需要的时间更少。

【辣度选择】
2个小米辣对我来说是微辣，不能吃辣可以加半个，小米辣的风味我觉得这里不能缺，不然汤的味道很寡淡。