极简兰州牛肉拉面7步做法

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兰州拉面有着丰富的故事背景:

历史起源

- 兰州拉面最早始于清朝嘉庆年间,由甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇(今河南博爱县)的苏寨村(今属温县)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带入兰州。后经后人不断改进,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣椒油)、五黄(面条黄亮)”为特色,形成了独特的兰州拉面。

文化融合与发展

- 在兰州这个多民族聚居的城市,拉面融合了多种文化元素。回族等穆斯林民族在其中发挥了重要作用,他们对食材的选择和处理遵循伊斯兰教的饮食规定。牛肉作为主要配料,与当地优质的小麦面粉相结合,在传统手工拉面技艺的基础上,形成了符合当地各族人民口味的美食。
- 随着时代的发展,兰州拉面逐渐走出兰州,走向全国乃至世界。各地的兰州拉面馆传承了这一传统技艺,并根据当地的口味和食材供应情况做了一些微调,但始终保留了其核心的特色,成为了中华美食文化中一道亮丽的风景线,承载着兰州这座城市的文化底蕴和民族融合的印记。

与地方经济的联系

- 兰州拉面对于兰州当地经济有着重要意义,围绕它形成了庞大的产业链,包括面粉加工、牛肉养殖与供应、调料生产、餐饮经营等环节。同时,它也为大量人员提供了就业机会,无论是在兰州本地,还是在其他城市的拉面馆中,都有许多人以此为生。它已经不只是一种食物,更是一种地方经济发展的重要支撑。

用料  

干切牛肉 100克
白萝卜 1块
香菜 少许
小葱 少许
油泼辣子 少许.
面条 150克

极简兰州牛肉拉面7步做法的做法  

  1. 1、白萝卜去皮,切片

    极简兰州牛肉拉面7步做法的做法 步骤1
  2. 2、小葱切葱花

    极简兰州牛肉拉面7步做法的做法 步骤2
  3. 3、香菜切段

    极简兰州牛肉拉面7步做法的做法 步骤3
  4. 4、干切牛肉切片

    极简兰州牛肉拉面7步做法的做法 步骤4
  5. 5、水烧开,加入面条煮熟

    极简兰州牛肉拉面7步做法的做法 步骤5
  6. 6、另起一锅,凉水加入萝卜,水开后加入牛肉、盐、松茸鲜、白胡椒粉(兰州拉面调料),做成汤

    极简兰州牛肉拉面7步做法的做法 步骤6
  7. 7、捞出面,浇上汤,铺上牛肉、萝卜,撒上香菜、小葱,加油泼辣子,开吃

    极简兰州牛肉拉面7步做法的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2023-10-15 09:58:22
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