香辣炒蟹

做法：
1.大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西(水不要没过螃蟹)；
2.用牙刷刷干净螃蟹，去掉毛腿，去除去除鳃心胃肠，其余腿留用，身体切两半；
3.葱姜蒜切大粒，辣椒切小段；
4.螃蟹块撒一层淀粉，蟹黄露出的地方多撒；
5.锅内放1大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动(油多可以一次炸好，这是省油法)，炸至金黄捞出待用；
6.换干净的锅，放少量油，下姜和蒜末煸香，放红辣椒煸一下；
7.放螃蟹块翻炒，加盐，淋黄酒，黄酒炒干后，撒香葱出锅即可