台式卤肉饭

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女儿爱吃卤肉饭,这是我学习了好几个菜谱根据她的口味改良的,很符合小朋友的口味

用料  

五花肉 500g
洋葱 1个
冰糖 4粒
生抽 20g
生姜 五片
米酒 10g
适量

台式卤肉饭的做法  

  1. 洋葱切碎,锅里多放点油,炸洋葱酥(正宗的是红葱酥,我没买,用洋葱代替了,想吃正宗的就在网上买)全程小火慢炸,千万别炸糊了!糊了严重影响成品味道!

    台式卤肉饭的做法 步骤1
  2. 炸成金黄色捞出备用(炸洋葱的葱油倒出来,炒菜超级香)

    台式卤肉饭的做法 步骤2
  3. 五花肉冷水下锅,放米酒姜片去腥,水开撇去浮末,再煮20分钟,把肉煮透捞出。晾凉后切成8毫米宽的肉条。

    台式卤肉饭的做法 步骤3
  4. 锅里不放油,把五花肉放锅里小火炒出肥肉里的油

    台式卤肉饭的做法 步骤4
  5. 炒至五花肉变色,嫌油多的可以倒出来点

    台式卤肉饭的做法 步骤5
  6. 加入洋葱酥和冰糖翻炒至冰糖融化

    台式卤肉饭的做法 步骤6
  7. 加入生抽翻炒

    台式卤肉饭的做法 步骤7
  8. 加入开水,多加点,中途不要再加水了,盖盖小火慢炖2个小时,到后面要开盖搅拌,因为水少了要防止粘锅,这时候可以尝尝味道,根据自己的口味决定加不加盐,我看正宗的台式卤肉饭口味偏甜,我不太习惯,所以我会加点盐调成甜咸口

    台式卤肉饭的做法 步骤8
  9. 急着吃的也可以用高压锅,上汽后20分钟即可关火,焖一会儿再打开更软烂

    台式卤肉饭的做法 步骤9
  10. 成品就是这样的

    台式卤肉饭的做法 步骤10
  11. 浇在热腾腾的米饭上

    台式卤肉饭的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀,香迷糊了~

    台式卤肉饭的做法 步骤12
  13. 搭配葱油炒的干锅包菜,美!祝你好胃口~

    台式卤肉饭的做法 步骤13
 
该菜谱发布于 2023-10-15 14:42:39
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