大葱肉馅包子
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人做过这道菜
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肉馅是从小红书上照搬过来的（宋祁人），非常香，留个记录给自己看，以防以后找不到
老面是家常版的，自己做个几次就有经验了
老面是家常版的，自己做个几次就有经验了
用料
大葱肉馅包子的做法
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姜末、大葱切碎放肉馅上
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锅里入一半的油，七八成熟加入生抽、老抽、耗油，小火搅拌烧开，倒到肉馅上的大葱和姜末上，激发出香味。
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清水分3-4次打入肉馅里，根据咸淡加盐，倒入油锁住水分，放冰箱冷藏
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先用少量面粉和面（我正常是300g面粉对170g水），静置发酵到起孔（大约需要一两天时间）
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盆内加入剩余的面粉及水，与发酵好的面团揉匀，再次发酵至起孔，加入碱水揉匀，待再次发酵就可以开包了
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擀皮，包包子，70g面皮，60g肉馅，出锅
