肉汤炖葵菜（冬寒菜/冬葵/东寒菜）
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人做过这道菜
亲晕小猫咪
我老家管葵菜叫“冬旱菜”，发现菜谱好少啊，所以传一篇。
葵菜口感滑溜溜的还特别吸汤汁，和清淡肉汤最配了。
“青青园中葵”的“葵”指的就是它，是非常古老的本土蔬菜，《尔雅》称它为“百菜之王”，元代王桢《农书》称它为“百菜之首”。
剩下的菜梗可以切碎炒熟，这和炒空心菜梗是一样的。
葵菜口感滑溜溜的还特别吸汤汁，和清淡肉汤最配了。
“青青园中葵”的“葵”指的就是它，是非常古老的本土蔬菜，《尔雅》称它为“百菜之王”，元代王桢《农书》称它为“百菜之首”。
剩下的菜梗可以切碎炒熟，这和炒空心菜梗是一样的。
用料
肉汤炖葵菜（冬寒菜/冬葵/东寒菜）的做法
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葵菜长这样，秋冬季节才有。
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摘叶子，洗干净。菜杆杆切碎炒豆豉好吃
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热水壶开始烧那半锅水。
瘦肉切片，洗掉血水，再切成小丁，别搅成肉泥了哦！准备生姜5片。
开小火，锅里放一勺植物油，再放半勺猪油，加肉丁和姜片，中小火炒，会出水，不要紧，继续炒到锅里没水也没有水汽，加3g盐翻炒几下。
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加开水，开大火，加2g盐、半勺耗油，0.5g白胡椒粉，还可以加点你家现有的增鲜的东西，比如：鸡精/味精/耗油/鸡粉/鸡汁
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下葵菜，煮30秒就差不多了，汤的余温会继续加热
小贴士
把肉片洗掉血水很重要啊！！！有的肉它就是血水重，甚至切成肉丁之后还要过一遍水才行，不然汤上面会漂一层血沫啊🙀好腥的。
相比之下，不加猪油、不加增鲜的调味都是小case啦，没有血水的新鲜猪肉加点生姜炒到有美拉德反应就已经很鲜啦。不过盐和白胡椒粉不能少！
相比之下，不加猪油、不加增鲜的调味都是小case啦，没有血水的新鲜猪肉加点生姜炒到有美拉德反应就已经很鲜啦。不过盐和白胡椒粉不能少！
