沙参百合炖鸭汤-不咳不燥广式炖汤
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秋冬不咳不燥，饮汤吃鸭肉，养阴润肺，清热化痰。
适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
鸭挑选：麻鸭、番鸭、青头鸭肉质细腻，皮下脂肪薄，适合煲汤，老鸭最好。
适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
鸭挑选：麻鸭、番鸭、青头鸭肉质细腻，皮下脂肪薄，适合煲汤，老鸭最好。
用料
| 麻鸭 | 六块肉 |
| 姜 | 四片 |
沙参百合炖鸭汤-不咳不燥广式炖汤的做法
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网上买的沙参百合汤，内有沙参、百合、麦冬、无花果、陈皮、胡萝卜干、白果、苹果干。
一份可以煲2升水，可以直接炖着喝，可以加肉炖着喝。
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取一份图中材料，炖个人份5升水的量。
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鸭肉焯水，冷水下锅，加入葱段、姜片，料酒，水开有浮沫，关火。
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鸭肉捞出六块，分别放入两个5L的炖盅。
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放入清洗干净的沙参百合等炖料，加两片姜。
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适量清水，至炖盅边缘最高线九分满。（炖完水份几乎不会减少）
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隔水炖或者蒸一个小时至一个半小时。
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加入一小勺盐（2克）调味，完成。
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