笋子烧牛肉（珐琅锅）
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人做过这道菜
Rose璐
不论下米饭，还是煮面，吃米线，笋子烧牛肉都是最佳搭配，相信我！
有没有珐琅锅其实并不影响菜品的味道和做法，只是珐琅锅可以直接端桌上，炒锅和电压力锅就不行了，只有这个区别而已。
有没有珐琅锅其实并不影响菜品的味道和做法，只是珐琅锅可以直接端桌上，炒锅和电压力锅就不行了，只有这个区别而已。
用料
笋子烧牛肉（珐琅锅）的做法
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我买的是菜市场泡好的竹笋，回家清洗一下切块就行
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这是蒜和姜，碗里的是泡姜泡辣椒
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焯牛肉的时候记得是冷水下锅
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焯好之后一定要用清水洗干净表面的沫子
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冷锅里放冰糖，小颗粒的也可以，大块的也可以，记得大块的最好要敲碎。这个步骤叫炒糖色，冰糖冒泡就行，不能冒烟哦。
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翻炒上色，记得保护好自己的手
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牛肉绝大部分都已经上色
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加入料酒翻炒2分钟左右
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牛肉推到一边，加入蒜瓣和姜片
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姜蒜炒出香味了，再加入泡姜泡辣椒
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这是自制的豆瓣酱，比较辣
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也可以用买的，这种不太辣
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我家人比较能吃辣，一般不用外面买的豆瓣，觉得没味
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火锅底料不是必须加的，这个看个人口味
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翻炒，不停的翻炒，大约8-10分钟
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加水，没过牛肉就行
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加入调味料
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家里有啥就加啥
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加盐和鸡精，自己尝着点味
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换锅，这步不是必须的。夏天的时候，我怕热，会换成电压力锅。冬天会换成珐琅锅。不论电压力锅还是珐琅锅，都可以节约烧制的时间。
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小火，50分钟。如果是电压力锅，会有按键的选项，就选牛羊肉就行。
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加笋块
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再烧15分钟就可以了
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表面撒点香菜和芝麻点缀一下，直接珐琅锅上桌哦
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这是牛肉米线哦
小贴士
1.根据牛腩块的大小来决定烧制的时间，块越大，时间越长。
2.不喜欢笋块的，可以换土豆，或者吃纯肉也可以。
3.如果是电压力锅，还需要再换回去一次，因为笋块加入后还需要烧一会，就得在炒锅里了。
4.要吃米线的，可以稍微多加点水，汤汁多一点，浇在米线上才够味。
2.不喜欢笋块的，可以换土豆，或者吃纯肉也可以。
3.如果是电压力锅，还需要再换回去一次，因为笋块加入后还需要烧一会，就得在炒锅里了。
4.要吃米线的，可以稍微多加点水，汤汁多一点，浇在米线上才够味。
