腌雪里蕻

雪里蕻 8（摘干净剩6斤左右）➕盐300克）
用盐水浸泡10分钟左右，再用盐水冲洗干净

挂在阴凉通风处，晾晒至叶子干爽、无水份、菜梗明显变蔫儿后就可以了（大约1个白天）

❤️晾晒可以去除多余的水分，不仅保证了腌制时不容易坏，而且口感也更爽脆。

取一把晒好的雪里蕻，切掉根部，放入干净的盆子里，加入一些腌制盐（大粒盐）戴上手套揉搓揉搓，摆入盆中……

全部弄好，在表面再撒一些盐

腌制几个小时，待雪里蕻 变软，再揉搓、打结……

无水无油的容器（食品级塑料桶），底部撒一层大粒盐……
把打结的雪里蕻，依次排列的摆入……

尽量的按压紧实！！

把盆内的盐水倒入桶里，
表面再撒一层大粒盐……

取一些干净的石头，用塑料袋包裹起来……压在雪里蕻上……
盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制……

腌制两天，出了很多的汁水……
（❤️雪里蕻，必须在水面一下，这样才可以避免腐烂 变质）

两天后……
取一个大容量的保鲜盒，在内部套一个食品级的保鲜袋，把雪里蕻移到保鲜盒中，倒入腌制出的盐水，再把石头袋子重新压在上面……扣上盖子
冰箱冷藏，会保存的更久。

1个月后，雪里蕻，颜色翠绿！汤汁清澈！
❤️腌制1个月后，再食用！
吃的时候，需要提前用水浸泡，多换几次水，至咸淡适宜，再开始二次加工，做成可口的下饭菜

❤️可以拌黄豆凉菜、炖豆腐、炖土豆条、炒肉末、包包子😋

这是1个月后的雪里蕻，颜色翠绿！汤汁清澈！