香葱辣花卷

香喷喷出锅

一、 天冷面不容易醒发，可以锅中放40-50度温水，将面盆放蒸屉上，盖上锅盖醒发，温度高醒发会更快。醒发时间控制在 40分钟到1小时左右达到图中状态就可以了，不必过度醒发。
二、面粉吸水性不同，我用了250ml水，将水量控制在 200-250ml即可，不要一次性加完。
三、剂子的二次醒发、冷水开火直接蒸都是为了花卷蒸出来更宣软。
四、葱花加小苏打一定要抓拌均匀，这样蒸出来的葱花还是绿的，颜色好看。
五、不喜欢吃辣的可以只放椒盐粉，没有椒盐粉可以用盐代替。刷辣油那一步用没有味道的食用油代替即可。