纽约曲奇cupcake jemma
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小榴莲的小厨房
原方来自cupcake kemma是一位英国YouTuber
在原方减糖了30%，建议不要再减了，实在不行把牛奶巧克力换成黑巧克力。减糖影响口感。白砂糖不能用代糖代替。
试下把两种巧克力结合着用：现成的巧克力水滴和普通巧克力块或者币切碎。
查阅了一番资料，原配方用到了两种(英国）面粉：
#Plain flour等于美国的all-purpose flour也就是中筋面粉，我用的鲍勃红磨坊蓝色包装
#Self-raising flour自发粉，可以自己调配（cupcake jemma也出过视频：150克plain flour加2 tsp的泡打粉拌匀过筛）
在原方减糖了30%，建议不要再减了，实在不行把牛奶巧克力换成黑巧克力。减糖影响口感。白砂糖不能用代糖代替。
试下把两种巧克力结合着用：现成的巧克力水滴和普通巧克力块或者币切碎。
查阅了一番资料，原配方用到了两种(英国）面粉：
#Plain flour等于美国的all-purpose flour也就是中筋面粉，我用的鲍勃红磨坊蓝色包装
#Self-raising flour自发粉，可以自己调配（cupcake jemma也出过视频：150克plain flour加2 tsp的泡打粉拌匀过筛）
用料
| 冷黄油 | 230克 |
| 黄砂糖 | 115克（原配方160） |
| 白砂糖 | 115克（原配方160） |
| 熟核桃仁/碧根果仁 | 100克 |
| 45%牛奶巧克力碎 | 325克（原方400克） |
| 自发面粉self–raising flour | 200克 |
| 中筋面粉plain flour | 300克 |
| 泡打粉 | 2 茶匙 |
| 小苏打 | 0.25茶匙 |
| 盐 | 0.25茶匙 |
| 鸡蛋（2个，打散） | 100克 |
纽约曲奇cupcake jemma的做法
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冷黄油用厨师机打软（不要过度打发）
+糖，搅匀
+果仁和巧克力，搅匀
+粉类（面粉，盐，泡打粉，小苏打），搅30秒
+蛋液，搅匀到没有干粉
中心思想就是把所有东西混匀即可，不要打发不要过度搅拌 -
用手捏成125g每个的大球球，放进密封容器，放到冷藏90分钟（我感觉30分钟以上即可）
-
烤箱预热180度，把大球球在烤盘上排开，间隔10cm以上留给彼此一些空间。烤17分钟。
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出炉后等到冷却再移动
