牛肉萝卜包子
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人做过这道菜
TomFan妈妈
以前一直做圆白菜猪肉包子，那天，小妹妹说，想吃牛肉萝卜包子，天气也渐渐变凉了，新鲜的沙窝萝卜口感不错
用料
| 牛肉 | 牛上脑500克 |
| 萝卜 | 沙窝萝卜一颗 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 黑胡椒酱 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 食用油 | 一汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 面粉 | 690克 |
| 水 | 355克 |
| 酵母 | 7克 |
| 猪油 | 10克 |
| 白糖 | 7克 |
牛肉萝卜包子的做法
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先准备葱姜花椒水，牛上脑用绞肉机粉碎，加5克盐打散肉馅，分3次加入葱姜水，边加边搅拌，直到肉馅充分吸收水分，加生抽老抽黑胡椒酱五香粉，充分搅拌均匀，再加一个全蛋液，加一勺食用油，滴些香油，如图所示
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沙窝萝卜切丝，水开后加盐焯水，捞出过冰水，挤干水分，再剁碎，加食用油搅拌均匀，再加盐，如图所示
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把牛肉馅儿和萝卜充分混合，加一点点鸡精，搅拌均匀
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面粉加猪油加白糖，用35度的温水把酵母化匀，揉成光滑面团，发酵2小时，肉眼可见面团2倍大，然后排气揉搓充分光滑，分成大约40克的面剂子，擀开，放上一勺肉馅，全部做成如图所示的包子胚，二次发酵半小时，水开后上锅蒸15分钟后小火再闷3分钟
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成品
