茄子卤
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人做过这道菜
咪宝慢宝妈
我和老爹老妈爱吃，但闺女不爱吃的一个卤
用料
| 茄子 | 1大个 |
| 肉丝 | 少许 |
| 大料 | 2个 |
| 葱花 | 4-6片 |
| 大蒜 | 3-5个 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 1.6炒勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 姜水 | 少许（可省） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 小半碗 |
| 鸡蛋 | 2个，打散 |
| 花椒 | 1小把 |
茄子卤的做法
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茄子削皮切片，过油炸软，或者电饼铛煎软。
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肉切丝，大蒜4-5粒拍破，大葱切片。2个鸡蛋打散加一点点水。调好水淀粉。
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锅中底油，依次放入大料，肉丝，葱花，蒜爆香。
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再烹入料酒，倒入热水，1.5-2炒勺生抽，1-2小勺盐，1小勺糖，少许白胡椒粉，少许姜水。
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放入炸好的茄子，转中火10分钟。
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沿锅边分次泼入水淀粉，搅拌均匀，液体变粘稠后，同样方法打入蛋花，不要搅动。关火。
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炸花椒油，泼入茄子卤中。
