醴陵小炒肉
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人做过这道菜
朵妈爱做湘菜
醴陵三件宝：烟花、瓷器和小炒。
“醴陵小炒”是醴陵独具特色的一个菜系，最有代表性的一道菜为：醴陵小炒肉。醴陵小炒肉是一道极为简单又非常特别的菜。说它简单，是用料简单：猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜等，不选山珍海味，没有祖传秘方。说它特别，其灵魂所在于制作方法——“带汤小炒”：将主材与辣椒同炒入味，然后加水煮沸起锅。
“醴陵小炒”是醴陵独具特色的一个菜系，最有代表性的一道菜为：醴陵小炒肉。醴陵小炒肉是一道极为简单又非常特别的菜。说它简单，是用料简单：猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜等，不选山珍海味，没有祖传秘方。说它特别，其灵魂所在于制作方法——“带汤小炒”：将主材与辣椒同炒入味，然后加水煮沸起锅。
用料
醴陵小炒肉的做法
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肥、瘦分开切小薄片，瘦肉下锅前用生抽＋老抽抓匀。
辣椒切碎，大蒜子拍碎，芹菜/大蒜叶切小段。
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热锅放入食用油，下肥肉，把肥肉煸香，肥肉可炸香点。接着放入大蒜子和辣椒碎、辣椒粉翻炒几下放入腌好的瘦肉（如果里面放猪血，这个时候可以一起加猪血翻炒），瘦肉炒变色加入适量的水，烧到汤汁浓稠调味（胡椒粉、盐、鸡精）、放入芹菜/大蒜叶翻炒几下出锅。
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用这个汤汁拌饭，最少两碗打底哦😂
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忘记拍详细的食材图片，自己又在家做了几种口味的醴陵小炒肉，就用不同的照片代替了哈，友友们见谅
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加了猪血的醴陵小炒肉，个人还喜欢滴几滴花椒油哦，那味道，只有你吃过了才能懂😏
