广西贺州莲藕酿

提前准备好工具，蒸盘，莲藕磨，可以磨泥的那种磨，网上有卖的。小葱，莲藕，豆腐泡准备好。豆腐泡我是直接在超市购买的小小个的，大概三四十个左右，如果在菜市场买的那种大个的，份量可能要适当减少哦。（我买的一节莲藕长度大概12cm这样的长度）

前腿肉，三分肥七分瘦就可以，瘦肉剁碎，我是手工剁的，有嚼劲些，不想剁的家人们用绞肉机也是可以的，但是不要太碎了。剁好的肉沫，加入小葱，两勺耗油，两勺生抽，一勺十三香，搅拌均匀备用。

莲藕磨泥，注意不要划到手哦。莲藕磨泥磨好之后，加入葱花，十三香，三勺生粉搅拌均匀。然后加入备用好肉沫，加入适当的油，少量的盐一起搅拌均匀。（因为肉沫和莲藕泥都没有放盐，所以应该是不够咸的，要适量的加入一点盐哦，不需要太咸哦，否则吃不出莲藕的香甜味了）。

豆腐泡找一个较平整的面，手掰开一个小口，把里面的豆腐芯抠出来（里面豆腐芯不多的话，直接按着边缘压扁就可以了），把莲藕泥塞入豆腐泡，不需要太满，能盖回来就可以了。酿好一个就直接放到提前准备好的蒸盘上，排好放着。

酿好的豆腐泡放到蒸盘上，上锅蒸，大伙烧开，调小火，蒸20-25分钟就可以了。如果加入人买的是很大个那种豆腐泡，可以加多几分钟哦，以免不熟。