蟹🦀️炒年糕

1.这次用的盒马的梭子蟹 不过一般 肉少 个头小 想吃新鲜还是去菜市场自己选
2. 年糕是盒马的切片袋装 这个不错 够软糯

1. 蟹清理干净 一只砍4块 厨房纸印干水分，撒上生粉吸水
2. 小黄姜切片，葱切小段（这个是粤菜的做法）粤菜中 为了令蟹的味道更突出 姜葱不可少，而这个本身是上海菜 自己改良了一下

小锅烧点油 放入蟹 煎炸一下 因为不想太多油，所以用了小锅

中途翻一下，等每块都可以均匀

1. 开始另外换一个大锅，把炸过蟹的油倒进去，放入小黄姜+葱白爆香
2. 倒入蟹翻炒

1. 倒入年糕后翻炒
2. 加点蚝油 少量生抽 少量糖提鲜
3. 倒入1-1.5碗水，具体看软糯程度，不够的可以煮一下后才加 别多

1. 最后看到开始收汁 检查一下年糕是否已经软糯够透，够的话就代表行了
2. 加入葱段，倒入少量料酒，熄火上碟

任何食材没有地域之分，各地有各地的做法，把它们的优点发挥出来，才是各位的目的所在