蟹🦀️炒年糕

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初秋 各地的蟹纷纷上市,此菜可以用梭子蟹 大闸蟹 花蟹都可以 按你自己的喜欢

用料  

年糕 一包
梭子蟹 2只
生抽 少量
一小把
小黄姜 一小块
料酒 少量
少量
蚝油 少量

蟹🦀️炒年糕的做法  

  1. 1.这次用的盒马的梭子蟹 不过一般 肉少 个头小 想吃新鲜还是去菜市场自己选
    2. 年糕是盒马的切片袋装 这个不错 够软糯

    蟹🦀️炒年糕的做法 步骤1
  2. 1. 蟹清理干净 一只砍4块 厨房纸印干水分,撒上生粉吸水
    2. 小黄姜切片,葱切小段(这个是粤菜的做法)粤菜中 为了令蟹的味道更突出 姜葱不可少,而这个本身是上海菜 自己改良了一下

    蟹🦀️炒年糕的做法 步骤2
  3. 小锅烧点油 放入蟹 煎炸一下 因为不想太多油,所以用了小锅

    蟹🦀️炒年糕的做法 步骤3
  4. 中途翻一下,等每块都可以均匀

    蟹🦀️炒年糕的做法 步骤4
  5. 1. 开始另外换一个大锅,把炸过蟹的油倒进去,放入小黄姜+葱白爆香
    2. 倒入蟹翻炒

    蟹🦀️炒年糕的做法 步骤5
  6. 1. 倒入年糕后翻炒
    2. 加点蚝油 少量生抽 少量糖提鲜
    3. 倒入1-1.5碗水,具体看软糯程度,不够的可以煮一下后才加 别多

    蟹🦀️炒年糕的做法 步骤6
  7. 1. 最后看到开始收汁 检查一下年糕是否已经软糯够透,够的话就代表行了
    2. 加入葱段,倒入少量料酒,熄火上碟

    蟹🦀️炒年糕的做法 步骤7
  8. 任何食材没有地域之分,各地有各地的做法,把它们的优点发挥出来,才是各位的目的所在

    蟹🦀️炒年糕的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2023-10-18 15:19:59
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