建议带肥肉的精肉,煸出来的菜会更香。选择一小块肉,肥的部分切小块,瘦的部分切丝或薄片都可。
【万能猪肉腌制】淀粉一勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺、白胡椒粉少许、老抽看情况可加可不加、少许油(方便下锅滑开,不粘锅),10-15分钟即可
起锅烧油,可以用少量菜油或色拉油都行,下肥肉煸出油来,差不多快干为止,放生姜丝,再放腌制好的瘦肉,迅速翻炒
倒入蒜末和蘑菇片,多翻炒几遍,让油均匀覆盖每片菜,香气更浓。放少许盐,白糖(可不加),再加一点水和青椒,盖锅闷一两分钟,快熟的时候,加半勺鸡精(其实挺鲜了可以不加),喜欢蒜味的朋友可以再加点大蒜叶,出锅