准备食材
这里隔水加热是为了利用白糖的融化,用的是瓷碗隔水加热,千万不要用薄薄的钢铁盆一类的,掌握不好火候就成蛋花汤了。也可以下面放个盆里面加六七度热水,起到隔盆加热的效果,这样好控制些。
小型打蛋器打发至提起打蛋器蛋液成低落不会断开的状态,如图片。一定要打发、打发、打发,重要的事情说三遍。
边加面粉边搅拌,一点点加,一次加太多疙瘩就容易多,用塑料刮刀或者平铲翻面式搅拌,不要过度搅拌以免起劲。
然后加入牛奶、玉米油,搅拌均匀。
倒入模具,烤箱170℃,烤30分钟。每人的烤箱、操作、模具会有出入,以防万一,多关注一下,但没烤好时不要开箱哦。
下面是两个经验分享。
没有模具的可以用家里的一次性纸杯,我的烤箱比较小,所以需要剪一下。蛋糕会发很高,所以纸杯与烤箱顶要预留充足的空间。
为了减少点面疙瘩,建议用豆浆筛过滤一下面粉,加面粉搅拌时注意不要起劲了,用“翻面式”搅拌。