完美复刻天宝兄弟的咖喱芥末罗氏虾

将买来的罗氏虾进行处理，剪掉虾嘴、虾眼、虾钳、虾须和虾尾，冲洗一下给虾开背，方便入味。

准备红椒或黄贡椒、姜、蒜头、泡椒和香葱，喜欢紫苏的也可以备点。所有的配料都切成细细碎碎的，切好的蒜蓉按2：1分开。

为了防止烹饪途中手忙脚乱，我们先把酱汁调好。两勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油、一勺米酒、黑胡椒少许、小手指长的芥末（喜欢的可以多放点）搅和搅和均匀，也可以将泡椒水倒入一些，增加调味和口感。四分之一块百梦多咖喱暂且先放一边。因为咖喱本身有咸味，口淡的这里也可以不放盐。

配料和酱汁都准备就绪，我们就开始来煎虾啦～锅烧热，放适量的食用油，将擦干水分的罗氏虾放入锅中，用中火慢煎，待到一面成漂亮的红色之后，翻至另一面，直到两面均匀受热，同时 可以将虾头轻压，炒出虾油盛出。

锅内再次放入食用油少许，将三分之二的蒜蓉（划重点：我们这里用到了一个“金银蒜”的概念）和姜末 辣椒碎放入锅中，放一丁点盐，小火爆香。

然后把之前煎好的虾倒入锅中，加入事先调好的酱汁，翻炒均匀。

接着加入一饭碗的清水或者啤酒，加入¼块咖喱和剩下三分之一的蒜蓉，咕嘟咕嘟等待烧开，煮开之后方可搅拌。如果觉得颜色不够漂亮的，可以进行二次调味，补充一些酱油和生抽上色。

汤汁煮开后，大火稍微收下汁，但不要完全收干。最后撒上葱花出锅，喜欢紫苏的可以加点切碎的紫苏叶去腥增香。

天宝的秘方里貌似还加了两颗咸蛋黄，增加沙沙的口感。我有点懒就没弄了，但是丝毫不影响口感的丰富。不嫌麻烦的朋友可以试试看加在步骤5里。

浓郁的酱汁包裹着每一只大虾，吃虾之前先嗦一下外壳的汤汁，吮一口虾头里满满的黄，再剥出巨大号的虾仁，在汤汁里打个滚儿，吃起来真是又爽又入味。

这酱汁无论是拌饭还是拌面都一绝！谁吃谁迷糊！用来拌鞋底都香！

喜欢的朋友，快做起来吧！
立省一百八哟～