鸭血冒饸饹
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人做过这道菜
尧_小食光
西安有道特色小吃～荞面饸饹，有凉拌和热吃两种。凉拌饸饹是夏天最爱吃的美食，其灵魂是油泼辣子、醋、芥末。而热饸饹是我们冬天里不可或缺的美食，一碗热气腾腾的冒饸饹可以御寒暖胃。一般有羊血冒饸饹、猪肉臊子冒饸饹、素臊子冒饸饹，而最少的是鸭血冒饸饹。买不到羊血，我今天就用鸭血代替，由于这是一人食的量，所有食材用适量表示～
锅具：staub石墨灰饭釜16cm
锅具：staub石墨灰饭釜16cm
用料
| 荞面饸饹1盒 | 300克 |
| 鸭血 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 四季豆 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 老豆腐 | 适量 |
| 油豆泡 | 适量 |
| 午餐肉 | 适量 |
| 小香芹 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 鸡蛋皮 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 青花椒鱼调料 | 适量 |
| 藤椒油 | 少许 |
| 植物油 | 少许 |
鸭血冒饸饹的做法
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这道菜用到的两种灵魂调料⬆️
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盒马叫的荞面饸饹，除了饸饹，所有食材切好备用⬆️其中胡萝卜丁和土豆丁用微波炉高火加热1分钟打软；青菜和鸭血用开水分别焯烫一下；忘记烙一张鸡蛋皮了😭
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锅中倒少许植物油，放入豆角丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒片刻
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放入1勺青花椒鱼调料搅匀
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放入老豆腐丁、午餐肉丁翻炒几下
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再放入油豆泡丁、木耳丁、香芹丁翻炒均匀
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倒入少许料酒和生抽搅匀
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添入开水煮开关火
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另取一锅，烧锅开水
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取一盆倒入开水，把饸饹在开水里过一遍，然后倒掉开水，这样重复三次（就是饸饹在开水里过三遍）
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最后把饸饹放入汤臊子里，放入青菜和鸭血，撒上香菜和蒜苗（还有鸡蛋皮忘了），滴几滴藤椒油，喜吃辣的再放1勺油泼辣子
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摆拍
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搅匀
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麻辣鲜香、美味十足😋
