蛋黄月饼的咸蛋黄处理
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人做过这道菜
幸运儿宝贝
今年中秋节做的蛋黄白莲蓉里的咸蛋黄，全部都是买的新鲜咸鸭蛋敲出来的咸蛋黄！发其中的49个！另外68个不是同一时间处理的，就不发了！
用料
蛋黄月饼的咸蛋黄处理的做法
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48个咸鸭蛋，因为有一个是双黄，所以敲出来有49个咸蛋黄。
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全部倒到洗手盆里，用自来水把草木灰冲干净！
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放到盆子里。
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然后每一个都敲开，蛋清不要，只要蛋黄，把撬出来的蛋黄放到水龙头里把蛋清冲掉。
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清洗干净的咸蛋黄晶莹剔透的！
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放入垫好油纸的烤盘里摆放整齐！
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每个咸蛋黄的都喷一些高度白酒去腥，把整个咸蛋黄都喷满！
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放入烤箱不用预热。
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上下火160度烤10分钟左右。
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自己观察一下。
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烤到每个蛋黄上都有细小的油珠冒出就可以了！就像照片上这样的！千万不要烤到油都冒出来了，那样就失败了！
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叮，拿出来！晾凉！
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放入大碗里，倒入刚没过咸蛋黄的玉米油，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡一个晚上再拿出来用！
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这是冷藏浸泡了一个晚上的咸蛋黄！可以用来做月饼或者蛋黄酥！
小贴士
用新鲜的咸鸭蛋做出来会比较好吃。不要买半成品咸蛋黄，那个不管喷多少白酒都会很腥的！
