超好吃的咖喱角/咖喱卜-马来西亚传统国民小吃karipap/curry puff
0
人做过这道菜
荷忆家
说起咖喱角，本地人都叫它为咖喱卜；原因是马来语karipap，英语 curry puff。只要到巴刹（市场）、夜市、小贩中心、路边摊等等都可以买到各式各样价钱亲民又美味的小吃。据历史源于马来西亚曾是英国殖民地，当时的英国人利用Cornish pie 和马来西亚当地的食材做出了了咖喱卜，而它极度受各族民族（马来人、华人和印度人）欢迎，所以它的踪影至今处处可见。马来西亚的咖喱卜也分为马来式、中式和印度式。而这个是最简单的一种的马来式咖喱卜。中式咖喱卜常见为旋转（油皮油酥）咖喱卜而印度式咖喱卜则是samosa。现在居住在荷兰，嘴馋想家了，做给家人尝尝。
皮的做法只要混合即可，包裹起来让它在室温醒1-4小时左右，直接擀面面皮做即可。千万千万不要揉搓至均匀，不然炸出来的皮干硬，这就是好吃的关键。
马来西亚国民小吃咖喱卜：https://www.xiachufang.com/recipe/106381658/
皮的做法只要混合即可，包裹起来让它在室温醒1-4小时左右，直接擀面面皮做即可。千万千万不要揉搓至均匀，不然炸出来的皮干硬，这就是好吃的关键。
马来西亚国民小吃咖喱卜：https://www.xiachufang.com/recipe/106381658/
用料
| 皮： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 木薯粉 | 100克 |
| 牛油 | 200克 |
| 水 | 250-300克 |
| 馅： | |
| 土豆（切丁） | 500克 |
| 地瓜（切丁） | 300克 |
| 洋葱（切丁） | 150克 |
| 蒜头（切丁） | 2-3瓣 |
| 调味料： | |
| 咖喱粉 | 3汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1-2汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1-2汤匙 |
| 炸油： | 5-6杯左右 |
超好吃的咖喱角/咖喱卜-马来西亚传统国民小吃karipap/curry puff的做法
-
把皮的材料准备起来。
-
我用这个工具把冷藏的牛油切块。
-
把粉类混合均匀，用手把粉类和牛油混合均匀成细小颗粒。
-
慢慢倒入水，轻轻地拌匀成团。
-
记得面团混合均匀即可，不需要表面光滑！ 这非常关键！面团不要太软也不要太硬，醒发后面团会软些。
-
用保鲜膜包裹，醒1-4小时。
-
把地瓜和土豆煮8分钟左右，沥干备用。
-
爆香葱头和蒜头，非常关键！
-
事先把咖喱粉和水调成糊状，把它倒入爆香的葱蒜，爆香。
-
倒入土豆地瓜丁。炒匀，如果太干就倒入少许水拌匀。
-
一边炒一边倒入调味料和一边加水（如果太干）。拌匀。
-
馅料要炒到干润，取出待凉备用。
-
面团取出一段，撒上一点点粉，擀面。记得不要撒上太多粉，不沾即可，切出4寸左右的圆形即可。可以用杯子、碗等等工具。
-
面皮这个厚度即可，不要太薄，不然会撑破。
-
我用了这个小工具，简单又省时间。没有的话就用手包裹成半月形状。
-
就这样。别排的太靠近，怕沾到皮。
-
热锅热油180度，开始炸至黄金。
-
炸至金黄色。
-
沥干油。
-
炸出那么多。
-
非常好吃😋
小贴士
搓面皮成团即可，不须表面光滑，醒发后面皮一擀就光亮。擀多了会发硬不好吃。面团醒发后会软，所以水适度的加，面团不要太硬。油炸必须多，炸出来才会色泽金黄均匀。
